先日の続きとなります



昨年のクリスマスコースでお出しした、オードブルをご紹介したいと思います



「車海老と平目、パルミジャーノやからすみを使用した、贅沢なサラダ仕立て」







今回は、様々な野菜を使用して華やかに仕上げるようにいたしました



先ほどご紹介しました、ケール類の他に

・　トレビソ・タルティーボ
・　トレビソ・プレコーチェ
・　紅白ビーツ
・　アマランサス
・　ベビーエンダイブ
・　黒大根
・　赤大根
・　むかご
・　フルーツトマト
・　ラディッシュ

などなど・・・
　

まだブログで紹介していない野菜たちは、追々載せていきたいと思います


色々とあった年なので、クリスマスのような特別な日には、華やかに賑やかに楽しげにしたいと言う、シェフの思いも詰まって出来上がった一品でもあります。


食べに来てくれたお客様が、お腹も心も満たされて幸せな気持ちになってくれたらいいな〜って思ってます

まず思い浮かべるのは、「青汁」でしょうね〜


苦い飲み物で有名な青汁ですが、最近のものは飲みやすく美味しくなってるみたいですね



ニガイものが苦手なテリーヌパパは、未だに食わず嫌いならぬ飲まず嫌いなままです



そんなケールの名前をぶら下げた？新しい野菜が入荷いたしました



まずは写真からどうぞ











名前は、

　　　　「ツリーケール（白・紫）」



そしてもう一丁！










こちらの名前は、

　　　　「フリルケール」

と申します



ケールとは、アブラ菜科の仲間でして、キャベツなどの原種と言われてます。


食べてみると、なるほど確かにキャベツの芯をかじった様な食感や風味に甘みがありますね。


そして、なによりも特徴的なのが、この見た目でしょう



クリスマスツリーを連想させる風貌から、フリルをまとったこの可愛らしい姿に、クリスマスメニューでは大活躍でした



料理の写真は、次回のブログに載せたいと思います

というわけで、新年一発目の内容はと申しますと・・・



昨年末にアップしきれなかった、食材・料理たちです〜（苦笑）


クリスマスをメインに、ご紹介したいと思います


まずは写真からどうぞ！！









こちらは、毎年岩田屋さんで販売させていただいている、　

　　　「クリスマスオードブル」

でございます



内容はと申しますと・・


・ほろほろ鳥のコンフィ
・クリームチーズのムースと茹で野菜
・豚肉と根菜のトマト煮込み
・キノコと海老のマリネ
・蟹と帆立とアボカドのタルタル　パイケース
・ウナギと野菜のセモリナ粉フリット
・フォアグラのテリーヌ
・ノルウェーサーモンのエスカベッシュ風


という内容になっております


今年も予定数を完売させていただきまして、購入していただいた方々ありがとうございました！！



同時に販売しております「ローストチキン」も、完売させていただきありがとうございました！！



カロッツァのオードブルやチキンで、楽しいクリスマスは過ごせましたでしょうか？


是非お伺いしてみたいものですね

　　新年明けましておめでとうございます！！！


平成２４年、新しい年がやってまいりました


今年の干支は「辰」。


強そうなイメージもあり、飛翔や飛躍など、自分の中ではとても良いイメージがあるんですよね


今年のカロッツァも、その勢いでグングン上昇していけるよう頑張りたいと思います！！



今年もどうぞ、「ラ・カロッツァ」をよろしくお願いします！！！

本来ならば、まかないブログのネタなのですが、担当の二人がピクリとも動かないので、チューボー日記に書かせてもらいます！





　タイトルの「ごちそうさまです！！」なんですが、何の事かともうしますと・・・　　　　こちらの写真でご紹介します！！







そうです！牡蠣なんです！！



いつもお世話になっている、　「オオママ」からいただきました



大きく立派な牡蠣で、ちょうどまかない直前にいただきましたので・・・











ソッコー焼き牡蠣（笑）





湯気が漏れ始め、殻が開きだし、汁が飛び出し焼かれて磯の香りが・・・


こりゃたまりませんな



頃合を見計らい、殻をオープン！！！






身はぷっくりとして美味しそうではありませんか！！



ちょうど皆に行き渡る量を頂き、みんながこの美味しい牡蠣を食べることが出来ました




オオママありがとうございました！！！！！！（スタッフ一同）