今日のまかないは、きくちゃん特製!！お好み焼き



お肉とイカが入ってて美味しかった
みんなも大絶賛

本日もおいしいまかない、ごちそう様でした

タイトルにある通り、本日素晴らしいものが届きました
それがこちらです





田主丸町　峰玉園　中野さん　より届けていただきました

ありがとうございます（スタッフ一同）
それぞれが美味しそうな良い色してますよね〜



ご説明いたしますと、左の綺麗な薄緑色をしたものが

　　　　　　「シャインマスカット」

という品種で、糖度２０％という高さの甘いぶどうです。
ちなみに糖度の高いメロンでも１７％です
食べてみると、甘みと一緒に爽やかな香りを感じます




そして真ん中の赤いルビー色をしたものが

　　　　　　「安芸クイーン」

という品種になります。
こちらも糖度２０％以上ととても高く、酸味がほとんど無いため濃厚なブドウの甘みを感じることができます




そして、右の品種になりますが見たことのない方も多いのではないでしょうか

　　　　　　「マニキュアフィンガー」

という名前でして、マニキュアをした指のように見えることから名付けられ、中国では「美人指」と呼ばれてるそうです


こちら糖度はそんなに高くないのですが、甘みと酸味のバランスがとてもよく、皮ごと食べれるため食感はパリッとサクサクした歯ざわりで飽きずに美味しくいただけます


珍しさもありパパはこれが一番のお気に入りでした


生産者の方々が美味しく作っていただいたものを、更に美味しくお客さまに提供できるようスタッフ一同頑張ります

今日のまかないは、やきそばとごぼうスープでした







見てください
本当は、人参やれん根、おくら、里芋、よもぎ麩も入っているのですが、
圧倒的にごぼうが多くて･･･
なので今日のタイトルはごぼうスープです

わたしが「ごぼうが多すぎる〜」
と弱音を吐いていたら、

ひろこ姉さん初登場から、
「だめよ！ごぼうは食物繊維がいっぱいなんだからちゃんと食べなきゃ」
と叱られてしまいましたトホホ･･･

あっ、ひろこ姉さんとは、経理のお姉様
本当にやさしくてきれいで･･･
ナッパは、マダムに叱られたときによく慰めて頂いていますあはッ


話は戻りますが、ごぼうは食物繊維の他にも
血糖値を改善してくれるイヌリンや、ミネラルも豊富です

ナッパもごぼうをたくさん食べたら、
ひろこ姉さんみたいにキレイになれるかなぁ？笑


本日もおいしいまかない、ごちそう様でした

毎日混ぜ混ぜ続けて・・・
今日で１４日目を迎えました


１週間や１０日ではあまり変化無く、２週間目にしてようやく望んでいた状態に近づいてきました


それがこちらです



米粒は割れおかゆに近い状態になってきてますね
塩も若干角が取れたように思えます



あとはこの「塩麹」を豚肉の表面に塗り塗り・・・



比較するために何もしてない豚肉も準備
このままマリネして１２時間


焼いて食べ比べをするので、その時またブログに載せようと思います
どこまで変わるのか楽しみだな〜

気の早いタイトルのように思えますが

本日シェフとマダムに着いていって、クリスマスオードブルの撮影に行ってきました


もう今から撮っておかないと間に合わないんですね〜


今日撮影したのは、お客さまにお渡しする詰め合わせにした形のものと、盛り付け例として皿盛りにしたもの２種類撮りました


皿盛りにしたのがこちらです








どうですか美味しそうですよね
内容はと申しますと・・・

・海老とフルーツのマリネ　マンゴーソース
・ウナギと根菜の黒酢バルサミコ
・ノルウェーサーモンの燻製とギリシャ風野菜のマリネ
・フランス産フォアグラのテリーヌとドライフルーツ
・パテ・ド・カンパーニュ
・豚タンと野菜のグリエ　ソースグリビッシュ
・エスカルゴブルギニヨンをジャガイモのケースに詰めて
・パンタード（ほろほろ鳥）と雑穀米のルーロー

と、盛りだくさん贅沢なフレンチオードブルとなってます

ご家庭でクリスマスを楽しまれる方がいらっしゃいましたら、こちらのオードブルを検討してみてはいかがでしょうか

ご予約お待ちしてま〜す